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[佳餚] 依個IG有好多簡單既食譜



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薯仔炆雞翼

家常經典餸菜黎講,今次既薯仔炆雞翼可以講係數一數二,基本上係每一個家庭都會出現既餸菜。材料同做法都非常簡單,無論大人細路仔都鐘意既薯仔同雞翼既完美配搭,每次見到都會令人胃口大增
材料
雞翼 10隻
薯仔 1-2個
洋蔥 1個
乾冬菇 5粒
薑片 2-3片
蔥花 適量
雞翼醃料
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
生粉 1湯匙
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 適量
調味料
生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1茶匙
水 適量
做法
1) 將乾冬菇用水浸大約2小時至稔身,然後切成細片,冬菇水備用
2) 將雞翼解凍好並用廚房紙巾印亁水份,加入醃料醃最少15分鐘 (最好過夜)
3) 洋蔥切成大片,薯仔批皮後滾刀切成一口大小備用
4) 落少少油用中火先將雞翼兩面煎至金黃,然後先撈起備用
5) 用返同一隻鑊再落少少油,放入薑片,洋蔥同冬菇炒2-3分鐘至香味釋出
6) 然後再加入薯仔大火炒多1分鐘,再加入生抽,老抽,蠔油,糖,鹽等調味料炒勻
7) 倒入浸冬菇既水,再加入適量既水令水剛剛蓋到食材表面,煮滾後蓋上鍋蓋用細火炆煮20分鐘
8) 開蓋後,加入煎香既雞翼,轉大火令到汁液煮得較為濃稠,灑上蔥花

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好多款式



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芫茜青醬青口扁意粉

市面上既青醬主要都係用羅勒(Basil) 黎做基底,不過作為香港人,緊係揀返啲有香港特色的食材黎做,所以今次會用上芫茜黎做青醬。而意粉方面亦都會用上扁意粉 (Linguine),盡量可以吸收晒所有既青醬。如果真係唔鐘意芫茜既,都可以照跟依個食譜,只要換返羅勒就可以
材料
扁意粉 200g
急凍藍青口 450g (可以轉蜆,花甲)
洋蔥 半個
雪白菇 1包 (白色鴻喜菇)
白酒 200ml
醬汁
蒜頭 4瓣
芫茜 6-8棵
果仁類 10粒 (腰果,花生,松子)
初榨橄欖油
巴馬臣芝士
做法
1) 將洋蔥切成細粒備用,雪白菇切去根部,蒜頭輕輕拍開
2) 芫茜清洗,浸水最少15分鐘,然後略略切成細段
3) 將醬汁部份既材料全部放入攪拌機打成蓉備用
4) 用中火燒熱鑊,倒入2湯匙攪碎既醬汁,然後放入將洋蔥碎,雪白菇至表面焦香
5) 同時間煲熱另一煲水,放入2湯匙鹽,水滾後再倒入扁意粉,按照包裝指示時間煮熟 (要減2分鐘,因為之後要再煮)
6) 將炒洋蔥既鑊轉大火,然後倒入白酒,等佢煮30秒待酒精揮發
7) 轉返中火,然後加入1湯殼既意粉水,再放入急凍藍青口,蓋上鍋蓋
8) 1分鐘後開蓋,拎起已經開左殼既藍青口 (避免過熟) ,然後再上蓋再煮未開殼既藍青口
9) 等多1分鐘後再開蓋,拎起已經開左殼既藍青口,再將唔開殼既青口就棄掉
10) 將煮熟既扁意粉,攪拌好既所有醬汁倒入鑊中,按情況加入意粉水再炒勻
11) 將藍青口放回鑊中,再灑上巴馬臣芝士,黑椒碎

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德式炒薯仔

根據維基所講,德式炒薯仔係德國當地一個非常經典同常見既家庭配菜,用上簡單既薯仔,洋蔥同腸仔就可以搞掂。個人覺得依個餸菜無論係早餐或者夜晚當做主食都可以,簡單既調味,唔洗半個鐘就可以煮完食得

材料
新薯 300g
豬肉腸 1包
洋蔥 1個
磨菇 1盒
蔥花 適量
牛油 30g
黑胡椒碎 1茶匙

做法
1) 新薯唔洗批皮,直接切成細粒,然後放入煲滾既水入面煮10-15分鐘
2) 薯仔熟透後撈起晾乾水份,然後倒入適量既鹽同黑椒調味
3) 將腸仔切成細粒,洋蔥切條,蘑菇用廚房紙抺乾淨表面後切成細粒備用
4) 開中火,加入小小油,然後將豬肉腸既表面煎至微微焦香
5) 加入所有既洋蔥同蘑菇,再放入牛油,炒5-8分鐘至洋蔥焦香
6) 倒入煮熟左既薯仔,然後將所有材料炒勻,直至薯仔表面有微微焦黃
7) 最後可以加多少少黑胡椒碎,灑上蔥花即可

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蒜茸蠔油菜心
好多人係屋企都會熑麻煩,而去選擇最簡單既白烚菜。今次就教大家整一個最簡單既蠔油茨汁,令到最簡單既烚菜都可以變到好食

材料
菜心 半斤
蒜頭 3-4瓣

醬汁
蠔油 1湯匙
水 2湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙

做法
1) 將菜心先用水浸半小時,洗乾淨再掠乾水份
2) 蒜頭切成蒜蓉,醬汁部份撈勻備用
3) 煮熱一大煲水,水滾後加入少少油,一茶匙鹽,再放入所有菜心
4) 煮約2-3分鐘,菜心腍身後撈起晾乾水份
5) 開大火加入兩湯匙既油,油熱後放入蒜蓉炒香
6) 然後將溝好既醬汁倒入鑊中,滾起杰身就可以熄火
7) 將醬汁淋上菜心上即可

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糖醋排骨
排骨都可以話係每個家庭都經常會出現既食材,今次介紹既糖醋排骨我諗每一個人都會食過。酸酸甜甜既開胃醬汁,無論就咁食定係用黎送飯都一流。但係其實做法一啲都唔複雜,無論係廚房新手定係住係外國既朋友都可以輕鬆煮到一碟令人一舊接一舊既糖醋排骨

材料
排骨 半磅
薑 2-3片
蒜蓉 2-3瓣
蔥 2-3條

醬汁
醋 3湯匙
冰糖 2湯匙
豉油 1湯匙
老抽 1湯匙
紹興酒 1湯匙
水 適量

做法
1) 將排骨解凍至室溫,用淡鹽水浸15分鐘去除雪味,洗乾淨血水後用廚房紙巾印乾水份
2) 將醬汁部份除左水之外其他調味料撈勻備用
3) 開中火,加入適量既油,然後將排骨,薑同蔥落鑊慢慢將排骨煎至金黃色
4) 當排骨表面變成金黃色後,煮大火,倒入溝好既醬汁,加適量既水至蓋過排骨表面
5) 當醬汁滾起後,轉至中細火,唔洗蓋上鍋蓋,繼續微滾狀態炆煮排骨約半小時
6) 半小時後,所有醬汁會收至杰身,即可熄火上碟

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三文魚豆腐煲
有時候唔想食太多紅肉,魚肉同埋豆類既食品就會係你最好既選擇。今次介紹大家一個好多餐廳菜館都會食到既煲仔小菜,其實之前都介紹過一個類似既蔥燒豆腐,今次係佢既豐富版本,做法亦都係非常簡單,只要買齊晒以下既材料就可以輕易搞掂

材料
三文魚柳 2舊
包仔豆腐 2磚
乾蔥 3粒
蔥段 適量

調味料
醬油 3湯匙
水 6湯匙
蠔油 1湯匙
糖 半茶匙

做法
1) 三文魚柳先解凍,然後印乾表面既水份
2) 將三文魚切成一粒粒,然後係表面灑上一層薄薄既面粉
3) 如果怕買返黎豆腐污嘈,可以先用水浸一浸
4) 乾蔥切成幼絲,豆腐一開四切成一片片備用,調味料全部攪勻
5) 開中細火,倒入兩湯匙既油,然後將三文魚粒既表面煎成金黃色然後夾起備用
6) 可以用返同一隻鑊,再加多小小油,然後慢慢將豆腐放入
7) 唔好郁啲豆腐等佢煎約3-4分鐘,直至表面微微金黃
8) 然後可以小心反轉另一面,續煎至金黃
9) 係鑊搵個空位放入切好既乾蔥絲,煎至半透明有香味釋出
10) 然後倒入一早攪好既調味料,三文魚粒,蔥段,用中大火等汁液收乾,豆腐入味
11) 煮約2分鐘左右見收汁可以拎起,倒入預熱左既煲仔入面




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好似好惹味咁喎🥰🥰🥰

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可以試下整

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芽菜炒豚肉片
放工返到屋企唔想搞太多野既同時又想對自己好啲,可以試下跟住今次既食譜。只要去買少少芽菜同埋一包豚肉片,十分鐘左右就可以搞掂一碟撈飯既小菜

材料
豚肉片 200g
芽菜 半斤
蔥段 適量

豬肉醃料
鹽 1茶匙
清酒 1湯匙
胡椒粉 適量

醬汁
蒜蓉 1湯匙
薑蓉 1茶匙
蠔油 1湯匙
醬油 1湯匙
清酒 1湯匙

做法
1) 先將豚肉片切成細片,加入醃料醃15分鐘
2) 將醬汁部份既所有調味料放入一大碗內撈勻備用
3) 將銀芽浸洗乾淨然後晾乾水備用
4) 用中火加熱鑊,加入一小匙既油,將豚肉片放入鑊中煎香,煎至表面熟透
5) 轉大火,放入蔥段,將撈好既醬汁倒入鑊中炒勻
6) 加入所有既芽菜,繼續大火炒多1分鐘後即可

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明太子三文魚柳長通粉
今次又介紹一個明太子既意粉食譜,對於日本人黎講,明太子係一個家家戶戶都會有既簡單食材,最簡單可以直接用黎撈飯或者意粉已經可以搞掂一餐。而我今次既食譜就係用明太子加上串茄 (Cherry Tomato),煮成一鑊非常濃厚Creamy 既意粉

材料
長通粉 200g
三文魚柳 兩舊
明太子 1條
串茄 (Cherry Tomato) 1盒
乾蔥 3-4粒
蒜蓉 2粒
白酒 100ml
鮮忌廉 250ml

做法
1) 將串茄洗乾淨晾乾再一分為二,乾蔥同埋蒜頭都切成細粒備用
2) 將整條明太子放係保鮮紙上,然後𠝹開表面薄膜再取出入面既明太子
3) 將急凍既三文魚拎出室溫解凍最少半個鐘,浸走表面污積同塵再用廚房紙完全印乾魚柳既表面,加鹽同黑胡椒,醃10分鐘左右
4) 開中火,落小小油,將有皮既一面放落鑊,唔好郁舊魚煎佢5-6分鐘,然後再將另外個三面各煎15秒左右就可以備用
5) 用中細火加熱橄欖油,將乾蔥粒同蒜蓉放入鑊中炒至香味釋出
6) 放入串茄煎1-2分鐘,然後轉大火倒入白酒,直至白酒蒸發一半後再轉細火
7) 同時間煲熱另一煲水,放入2湯匙鹽,再倒入長通粉,按照包裝指示時間煮熟 (要減2分鐘,因為之後要再煮)
8) 將鮮忌廉倒入蒸發完白酒既鑊中,然後再加入煮熟既長通粉
9) 按照個人喜好利用意粉水去調整醬汁既濃杰度
10) 最後倒入所有既明太子撈勻,再放上煎脆左既三文魚柳即可上碟

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豆乳雞湯
天氣開始慢慢轉涼,如果有返碗暖笠笠既熱湯可以暖下胃就真係最舒服。不過大部份要打工既都應該唔會有太多時間去煲個老火湯,所以今次就介紹一個非常簡單既食譜,只需要15分鐘就可以整到一碗暖到入心既豆乳雞湯

材料
雞扒/雞柳  一塊
甘荀 一條
鴻禧菇 一盒
雞湯 500ml
豆乳 500ml
除左以上既食材,亦可以加多少少鐘意食既蔬菜類一齊煮

做法
1) 先將雞扒解凍後去皮及多餘既油份,切成一口大細備用
2) 將甘荀去皮切成細粒,鴻禧菇切去蒂部後用手撕開
3) 先煲滾一煲熱水,將所有甘荀同鴻禧菇放入水中洽5分鐘後撈起晾乾水備用
4) 再煲滾一煲熱水,將切好既雞粒放入水中洽1-2分鐘,去除表面雜質後撈起晾乾水備用
5) 用中火加熱雞湯,滾起後轉中細火倒入豆乳,然後放入所有食材慢慢煲約10分鐘
6) 全程記住唔好太大火,豆乳容易煮到痴底,最後加入少許鹽調味即可




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