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[中菜] 美味番薯燒五花肉



美味番薯燒五花肉

[隱藏]
番薯燒五花肉是一道清甜味美的家常菜,其選料和烹飪技巧都有講究,應選用甜味較重的黃心地瓜,五花肉則選比較精瘦的;烹飪時先將地瓜條炸至半熟,再放入四季豆炸一下,然後與五花肉一同炒製成菜。拿此菜來下飯時,五花肉鮮美不油膩,四季豆清甜爽脆,地瓜甜美軟滑,讓人一吃就停不了口﹗

烹製材料

  烹製材料(兩人份)

  材料︰五花肉(150克)、黃心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半湯匙)

  調料︰油(1碗)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、米酒(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉 (1/2湯匙)
Flower Arrangement
第一步

  1 地瓜切成3厘米長,1厘米寬的條;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米長的段。

第二步

  2 燒熱1碗油,放入地瓜條以中火炸3分鐘,直至呈金黃色。

第三步

  3 倒入四季豆拌勻,與地瓜條一同炸2分鐘,撈起瀝干油待用。

第四步

  4 倒出鍋內余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1湯匙米酒,以中火拌炒1分鐘。

第五步

  5 倒入炸好的地瓜條和四季豆,與五花肉一同拌炒1分鐘。

第六步

  6 加入1湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/2湯匙白糖、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉炒勻入味,即可上碟。

完成

  廚神貼士

  1、盡量選取精瘦的五花肉,過於肥膩的五花肉炒熟後會很油膩;就算先將五花肉煸出油再炒成菜,還是很難去掉油膩的口感。

  2、建議選購黃心地瓜入菜,黃心地瓜較易炸熟,甜味比較重,口感細滑綿軟。

  3、盡量將地瓜切得長度和濃度都一致,這樣下鍋油炸時,才能將地瓜條炸勻炸透。

  4、生四季豆含有毒素,應放入油中炸一下,再下鍋炒製成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
消防設備

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