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[佳餚] 依個IG有好多簡單既食譜



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沙爹肥牛粉絲煲

無論係任何既茶記菜館,你都一定會見到有依一個港式既煲仔菜 - 沙爹金菇肥牛煲。不過好老實講,市面上好多既肥牛煲都係唔好食,通常都會係得個咸味但係完全唔香。今次介紹一個唔算複雜既方法,透過唔同食材同調味料既堆疊,煮出一個同街出面完全高一個層次既版本

材料
火鍋肥牛片 1包
金菇 1包
洋蔥 半個
粉絲 一扎
蔥花 適量

調味料

生抽 1湯匙
老抽 1湯匙
糖 1湯匙
沙茶醬 2湯匙
花生醬 1湯匙
五香粉 0.5茶匙
咖哩粉 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
水 500ml
椰奶 150ml

醬汁
蝦米 30g
花生 50g
乾蔥 4-5粒
蒜頭 5-6粒
薑 2片
油 1湯匙


做法
1) 將肥牛片解凍至室溫,粉絲預先浸少最少半小時;金菇切去根部撕成一小扎,洋蔥切絲備用
2) 將醬汁部份既材料全部放入攪拌機入面攪碎備用
3) 開中大火,放入少少油,然後放入所有肥牛片,快炒1分鐘至肥牛差唔多熟透,撈起肥牛後保留鑊中既牛油
4) 轉到中火,放入所有洋蔥,利用牛油將洋蔥炒至半透明,香味釋出
5) 然後倒入攪拌好既醬汁材料炒香
6) 加入沙茶醬。花生醬,五香粉,咖哩粉同黃薑粉,炒勻直出香味釋出
7) 再加入生抽同老抽,炒勻後倒入椰奶同埋500ml 既水直至水滾
8) 水滾後可先放入金菇,用慢水煮1-2分鐘至金菇軟身
9) 然後放入浸軟左既粉絲,然後將所有食材撈勻 (可根據粉絲吸水狀況再加水)
10) 最後將肥牛放入鑊中同醬汁撈勻,灑上蔥花即可

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😆😆 正

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煎蛋免冶牛肉飯

係香港茶記要食個碟頭飯都有好多唔同既選擇,其中一個就係今次介紹既煎蛋免冶牛肉飯。無論材料做法都非常簡單,貪佢又無骨又可以好快咁爬晒成碟飯,有時揀唔到食咩餸既話,係屋企整返個煎蛋免冶牛飯都係一個唔錯既選擇

材料
牛肉 400g
洋蔥 1個
甘荀 1條
蒜蓉 3粒
月桂葉 2塊
茄膏 2湯匙
茄汁 3湯匙
生抽 2湯匙
雞湯 500ml

牛肉醃料
生抽 1.5湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
水 1湯匙

做法
1) 將牛肉同所有醃料撈勻,醃最少15分鐘
2) 將洋蔥,甘荀批皮,然後切成碎備用
3) 開中火,加入少少油,加入洋蔥炒2-3分鐘至半透明
4) 然後加入蒜蓉,甘荀碎續炒2-3分鐘
5) 再加入牛肉,將所有材料炒勻
6) 倒入生抽,茄膏同茄汁,令到材料同醬汁炒勻
7) 然後倒雞湯,月桂葉,轉大火至滾起
8) 滾起後,轉中細火炆煮10分鐘至醬汁杰身
9) 煮好飯,煎好隻太陽蛋,就可以上碟




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粉絲肉丸白菜煲

冬天既時候好多時都想食返啲煲仔菜類黎暖一暖胃,今次介紹一個粉絲肉丸白菜煲,一個煲仔就有齊晒菜,肉同埋澱粉質,做法亦都非常簡單,除左豬肉之外,想再健康啲既可以改做鯪魚肉都得

材料
白菜仔 半斤
免冶豬肉 300g
粉絲 1札
蝦米 10-15粒
蒜頭 5-6瓣
雞湯 300ml

豬肉醃料

生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
生粉 1湯匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
水 3-5湯匙

做法
1) 將白菜仔先用水浸半小時,洗乾淨再掠乾水份
2) 將免冶豬肉同醃料撈勻,醃最少30分鐘,然後將佢搓成一粒粒肉丸
3) 蝦米同粉絲都預先浸水最少半小時,蒜頭拍開備用
4) 中火加入2湯匙油,將肉丸放入鑊中煎至表面金黃色後夾起
5) 煮滾一大煲熱水,放入白菜仔烚2分鐘左右就撈起掠乾水份
6) 中細火燒熱2湯匙油,放入蒜頭慢慢煸至表面金黃色,然後倒入蝦米炒香
7) 炒香後轉大火倒入雞湯煮滾,然後加入所有肉丸同白菜仔滾約1分鐘
8) 之後放入所有既粉絲,待粉絲吸收湯汁變得腍身後即可

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冬陰公藍青口
除左西式白酒忌廉之外,其實冬陰公同貝殼類既海鮮都非常之夾。所以屋企可以長期準備定一樽冬陰公醬,唔止煮湯,用黎煮海鮮,意粉都唔錯。有左佢,十五分鐘左右就可以煮到一碟襯意粉襯麵包都咁正既冬陰公藍青口
材料急凍藍青口 450g冬陰公醬 2湯匙茄膏 1湯匙椰漿 100ml魚露 1湯匙蒜蓉 2瓣芫茜 3-4條
冬陰公配料包 1包- 香矛 2條- 南薑 4片- 乾蔥 4粒- 指天椒 1條- 檸檬葉 3-4片- 青檸 1個
做法1) 將冬陰公配料包入面既材料處理好 (香予撕開第一層拍開,南薑切片,乾蔥一開二,指天椒一開二,檸檬葉用手撕細,青檸一開二)2) 將芫茜洗乾淨,根部同莖葉分開,蒜頭切成蓉3) 用中火加熱2湯匙橄欖油,將芫茜根部,乾蔥,蒜蓉,南薑放入鑊中炒香4) 加入一湯匙既茄膏同兩湯匙既冬陰公醬5) 炒香醬汁後,加入200ml既水,放入指天椒,煮約2-3分鐘至滾起6) 放入所有藍青口,蓋上鍋蓋,焗3分鐘左右至藍青口全部開口7) 煮熟藍青口後,倒入椰漿,魚露,芫茜葉再炒勻即可

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西班牙辣蒜湯

今次介紹一個係香港唔係太多人知,亦無咩餐廳可以飲到既湯,西班牙辣蒜湯 (Spanish Garlic Soup)。依個湯其實係西班牙家家戶戶都會整既家常湯,做法簡單,係天氣凍既時候整返一碗,絕對夠返曖胃飽肚,今個冬天大家不妨試下
材料
西班牙風腸 (Chorizo) 100g
長棍麵包 1條
蒜頭 7-8粒
紅椒粉 2-3湯匙
黑椒 1茶匙
初榨橄欖油 3-4湯匙
雞湯 300ml
水 300ml
雞蛋 2隻
番茜 (parsley) 適量

做法
1) 將蒜頭去皮切成薄片,西班牙風腸切細備用
2) 將法包切成一粒粒備用
3) 開中細火,加入約3-4湯匙既橄欖油,然後放入蒜頭慢慢煎香
4) 煎至表面微微焦香後,放入西班牙風腸,炒至釋出紅油
5) 放入所有既麵包粒,繼續用中細火烘香麵包,直至麵包表面變到金黃
6) 加入紅椒粉,黑椒碎,然後倒入雞湯同水至剛剛可以蓋過食材表面
7) 大火滾起後,轉成中細火,煮約15分鐘
8) 最後上碟時加入一隻生雞蛋撈勻食

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