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[業內常識] 法國紅酒AOC分級資料完整版AOC外還有更高級的!!

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葡萄酒相關知識
法國波爾多產區概述




波爾多位於法國西南部,東西130公里,南北105公里,面積100,000公頃,擁有超過八千家酒莊,不但是法國最重要的葡萄酒產區,也是全世界最重要的產區。

談到法國波爾多,葡萄酒客可以說是如雷貫耳,因為五大頂級酒莊,讓波爾多成為全球知名的紅酒聖地。台灣很多人喝波爾多紅酒,但絕大部份卻對波爾多產區感到全然陌生,的確,那令人眼花撩亂的產區分別及各地不同的酒莊分級制度,的確會讓人望之卻步,不過只要按步就班,相信人人都可以成為波爾多高手。



波爾多紅酒四大產區
                                                                                         

波爾多共有四大主要紅酒產酒,分別為Medoc(梅鐸)、Pomerol (玻美候)、Graves (葛拉夫)及St.Emilion (聖艾美濃),四大酒區下還細分出許多小酒區,其中又以Medoc最為重要,五大頂級酒莊全在這一區。

Medoc裡又可細分成Haut-Medoc(上梅鐸)、St-Estephe (聖愛斯台夫)、Pauillac (波雅克)、St-Julien(聖朱利安)、Margaux(瑪歌)等知名產酒村莊,這些村莊中,以Pauillac最負盛名,五大酒莊中的Mouton(木桐)、Lafite(拉菲)、Latour (拉圖)都在這個小酒區內,小小酒區矗立了三家頂級酒莊,Pauillac簡直就是波爾多裡最具代表性的產酒村莊。Medoc共有四個頂級酒莊,另一個是Margaux(瑪歌),正好以Margaux產區為名,顧名思義此酒莊就座落於Margaux產區。

五大酒莊中唯一不在Medoc的Haut-Brion(奧比昂),則是位於Graves的產酒村莊Pessac-Leognan。

St.Emilion也算是個名園輩出的產區,在1850年以前,該產區的酒品質普遍不佳,但後來有了長足進步而躍上國際舞台,台灣葡萄酒迷耳熟能詳的的Chateau Cheval-Blanc (白馬堡),就是這個產區的代表。

至於Pomerol則是個小而美的產區,面積只佔波爾多的3%左右,產量也不大,這個產區因為貴得嚇人的Chateau Petrus而出名。



主要葡萄品種
                                                                                                      

波爾多紅酒的特色是幾乎全部是多品種混合而成,單一品種紅酒,相當罕見,因為波爾多的釀酒者認為,唯有透過品種的混合,才能創造出最佳的酒質,突顯品種特性,對波爾多紅酒而言並不重要。

波爾多主要的紅葡萄品種有三種,分別為Cabernet Sauvignon(卡本內蘇維濃)、Merlot(梅洛)以及Cabernet Franc(卡本內弗朗)。

波爾多的紅酒四大產區中,Medoc與Graves以Cabernet Sauvignon為主體,酒質一般較濃厚富郁,單寧亦較強。Pomerol與St-Emilion使用Merlot及Cabernet Franc的比例較高,酒質較圓潤柔順,單寧含量普遍不高。

 
法國酒的分級制
                                                                                                   

西元1935年,法國政府將法國葡萄酒區分出四種等級,由上往下分別是A.O.C.(法定產區)、V.D.Q.S(優質區)、Vin De Pays(區域酒)、Vin De Table(餐酒)。

Vin De Table是法國酒最低等級,法國政府甚至規定Vin De Table等級的葡萄酒,不可以標示年份;Vin De Pays算是產區特色酒,比餐酒稍微高級;V.D.Q.S在台灣很少見,因為該等級的葡萄酒,只佔法國葡萄酒總量的1%;至於A.O.C.,在台灣只要喝法國紅酒的相信再熟不過,
不過大多數的人都不知道A.O.C.裡也有等級的區分。

A.O.C.是Appellation Contro’ee的縮寫,原意是原產地名稱管制。在酒標上可以發現Appellation和Contro’ee的中間都會插入不一樣的法文,中間這段法文字,其實就是產地名稱,產地越精細化,代表等級越高。如果是廣泛的地名,那就是普普通通的A.O.C.,例如Appellation Bordeaux Contro’ee就是一種地方性A.O.C.,代表的是波爾多裡最基本級數的A.O.C.;Appellation Medoc Contro’ee是區域性A.O.C.,就比前述的地方性A.O.C.更高一級;Appellation Pauillac Contro’ee屬村莊級A.O.C.,又比區域性A.O.C.更高一級。




波爾多酒莊分級
                                                                                                  


1855年波爾多的酒莊分級制把Medoc地區上千個酒莊中精挑細選出61個列級酒莊(Grand cru classe),並把這61個列級酒莊再細分為五級。

在61個列級酒莊中,一級酒莊有5個,即所謂的五大頂級酒莊;二級酒莊有14個,三級酒莊有14個,4級酒莊有10個,五級酒莊有18個。其中Margaux 區有21個列級酒莊,Pauillac區有18個,St-Julien區有11 個,St- Estèphe 區有5個;Haut Medoc區也是5個。Medoc的酒莊分級,是以當時這些酒莊所出產的酒售價為依據,雖然和酒的好壞有關係,但嚴格說來,主要還是靠酒莊的名聲來分級,而不是靠酒的品質來分級。在61個列級酒莊下,還有數百個中級酒莊(Cru Bourgeois),在中級酒莊中,不乏經濟實惠的超值酒款。

St-Emilion區則是一直到1955年才有分級制度,St-Emilion的分級沒Medoc那般繁複,只分一級特等酒莊(Premier Grand cru classe)及列級酒莊(Grand cru classe)兩種級數,不過一級特等酒莊會在分A、B兩級,目前一級特等酒莊中,列名A級的,只有Chateau Ausone(歐頌堡)及Chateau Cheval-Blanc (白馬堡)。不同於Medoc地區,St-Emilion的分級制度,並不是固定的,每隔十年會重新評估一次,藉以激勵該區酒莊更加精進酒質。

Graves區的紅酒與干白酒在1959年也有自己的分級制度。反而是Pomerol 區至今仍沒有分級制度,但不影響Petrus、Le Pin及Vieux-Chateau-Certan 等酒莊在喝酒人心目中的地位。

某間公司同你介紹紅酒知識時唔知有無講曬咁多野你知呢?



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解讀法國紅酒酒標,大家學識左之後就可以去有賣紅酒的地方睇下咩級數既酒,賣既係咩價錢
邊個級數既酒永遠唔會貴過比此級更高級的酒。



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法國酒的分級制
                                                                                                   
西元1935年,法國政府將法國葡萄酒區分出四種等級,由上往下分別是A.O.C.(法定產區)、V.D.Q.S(優質區)、Vin De Pays(區域酒)、Vin De Table(餐酒)。

Vin De Table是法國酒最低等級,法國政府甚至規定Vin De Table等級的葡萄酒,不可以標示年份;Vin De Pays算是產區特色酒,比餐酒稍微高級;V.D.Q.S在台灣很少見,因為該等級的葡萄酒,只佔法國葡萄酒總量的1%;至於A.O.C.,在台灣只要喝法國紅酒的相信再熟不過,不過大多數的人都不知道A.O.C.裡也有等級的區分。

A.O.C.是Appellation Contro’ee的縮寫,原意是原產地名稱管制。在酒標上可以發現Appellation和Contro’ee的中間都會插入不一樣的法文,中間這段法文字,其實就是產地名稱,產地越精細化,代表等級越高。如果是廣泛的地名,那就是普普通通的A.O.C.,例如Appellation Bordeaux Contro’ee就是一種地方性A.O.C.,代表的是波爾多裡最基本級數的A.O.C.;Appellation Medoc Contro’ee是區域性A.O.C.,就比前述的地方性A.O.C.更高一級;Appellation Pauillac Contro’ee屬村莊級A.O.C.,又比區域性A.O.C.更高一級。




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市場上 法國 高級 紅酒 賣咩價價錢?

有冇人買過....市場 高級 法國紅酒 ?

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回覆 #6 isees 的帖子

市面上的高級法國紅酒,價錢上第一要視乎其出品,第二要視乎那支紅酒的保養,一般而言零一年的Grand,可以有三千港元甚或以上,而該公司所提供的紅酒資料來看,那批所謂零二年的高級紅酒,已經過了最佳飲用期。
最佳飲用期是視乎酒所用的原材料以及該酒廠的水平而猜度出來,以本人之見,那批零二年的紅酒,應該在零四年前飲用最佳,現在只是一批沒多少用的劣酒,價格應該在一百港元以下。




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回覆 #8 狂@夜無夢 的帖子

bingo!!!


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引用:
原帖由 狂@夜無夢 於 2007-11-6 09:16 AM 發表
市面上的高級法國紅酒,價錢上第一要視乎其出品,第二要視乎那支紅酒的保養,一般而言零一年的Grand,可以有三千港元甚或以上,而該公司所提供的紅酒資料來看,那批所謂零二年的高級紅酒,已經過了最佳飲用期。 ...
想問... 這些只值百多元的 過期酒.. "該公司" 現在賣多少錢?



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細支既{非750ml}3百幾,大支既......700幾至四位數都有...........不過用呢個價錢可買比aoc更高級既酒啦..............


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回覆 #11 賣香薰自殺 的帖子

沒有用的意思是……餵狗都唔值……大家明啦!


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回覆 #10 飛鷹_ 的帖子

過期的,還要看一下過分成怎樣的狀態,首先我們不清楚對方的保養是怎樣,但是以該公司的情況看來,那種酒只值二十港元左右,當然這只是個人觀點!



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