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[咖啡] 貓屎咖啡 Kopi Luwak



貓屎咖啡 Kopi Luwak

[隱藏]
貓屎咖啡,又稱麝香貓咖啡,英文 Civet Coffee。
貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場,主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼,以及菲律賓和一些地方,乃全球最昂貴的咖啡之一,1公斤400美元。

名稱來源

貓屎咖啡,是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產,故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆為食,在椰子貓胃裡完成發酵後,破壞蛋白質,產生短肽和更多的自由氨基酸,咖啡的苦澀味會降低,再排出來的糞便便是主要原料,由於咖啡豆不能被消化,會被排泄出來,經過清洗、烘培後就成了麝香貓咖啡。咖啡評論家克里斯魯賓說,“酒香是如此的豐富與強烈,咖啡又是令人難以置信的濃郁,幾乎像是糖漿一樣。它的厚度和巧克力的口感,並長時間地在舌頭上徘徊,純淨的回味。

椰子貓屬於雜食性動物,除了食用種子為生,也吃昆蟲及蛇類、鸟类、两栖爬行类,因此真正野生的椰子貓排放出來的糞便,會混雜著各種物質。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養,餵食咖啡豆來造。但人工培育以及天然的畢竟還是有一定區別。

產量

貓屎咖啡產量非常少,亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上販賣的貓屎咖啡,多為人工豢養,風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

資源來源
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%8C%AB%E5%B1%8E%E5%92%96%E5%95%A1

[ 本帖最後由 ma4413 於 2013-3-11 06:02 PM 編輯 ]



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我有飲開印尼貓屎咖啡嫁,識得邊度有平靚正既

真係好好飲,但價錢當然比其他咖啡貴啦, 都可以話係一種享受









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制作過程相對複雜

成本相對亦較高

享受有代價




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